Descripción
Las truchas son peces emparentados con los salmones. El hábitat natural es el agua dulce de unos 12 ºC en verano. Sobrevive mejor en lagos que en corrientes de ríos. Se encuentran normalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos a lo largo de Norteamérica, el norte de Asia y Europa.
Dos son las truchas que pueblan los ríos de España: la trucha marrón (salmo trutta), llamada en España “trucha común” por ser la autóctona del país, y la trucha arcoiris (oncorhynchus mykiss), introducida por primera vez en España hacia el año 1880 y que se encuentra totalmente adaptada al medio natural de la peninsula ibérica.
Las truchas arcoíris suelen vivir 11 años. Generalmente se alimentan de invertebrados blandos, como lombrices, insectos y crustáceos. La longitud máxima descrita de una trucha arcoíris fue de un ejemplar que medía 120 cm, aunque lo normal es una longitud máxima de 60 cm. Las que se comerlializan en las pescaderias , proceden de las distintas puiscifactorias nacionales.
